水分測(cè)定儀在食品安全中扮演舉足輕重的角色

      通過最近的美國(guó)福喜事件我們不難看出，我們食品的安全要求越來越高，食品生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格控制食品安全。對(duì)于一些食品生產(chǎn)企業(yè)如何嚴(yán)格的把控實(shí)物中的水分呢？首先我們需要了解食物中水的存在形式為三類，即游離水，吸附于蛋白質(zhì)、淀粉及細(xì)胞膜上的水，其余是與糖及鹽類結(jié)合的水。一般樣品用烘干法測(cè)定水分都采用105℃，主要原因是非游離水分都不能在100℃以下烘干。但是象水果和糖類等含糖多的食物不宜在105℃烘干，因糖在高溫時(shí)容易分解，尤其是果糖。所以測(cè)定含糖高的食品時(shí)都采用減壓低溫烘箱干燥法，用烘干法測(cè)定的水分中還包括有少量芳香油，醇及有機(jī)酸等物質(zhì)。

    我們相信只有通過安全有效的質(zhì)量管理控制才能讓企業(yè)走的更長(zhǎng)久，更好的服務(wù)于大眾。

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